Rôti de porc au four et boulgour aux légumes
20 personnes 1,30 €/pers. 1u.30 min.
Ingrédients
| 3 kg de Carottes (29890) | 5 cubes de Bouillon de poule (74575) |
| 2 kg de Rôtis de côtelettes (113321) |
2,5 dl de Bouillon de poule (1/2 cube dissous dans 2,5 dl d’eau très chaude) |
| 1/2 Céleri blanc (29862) | 1,5 kg de Boulgour (107771) |
| 1
botte de Jeunes oignons (29891) |
6 c. à soupe d’Huile d’olive (66165) |
| 1/2 botte Persil (29654) | Sel et poivre |
| 2 Oignons (29806) |
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Préparation
Au préalable (20 min.)
- Coupez les carottes en dés d’1 cm.
- Détaillez le céleri blanc en dés d’1 cm.
- Ciselez le persil.
- Ciselez les jeunes oignons.
- Émincez les oignons.
Préparation (1 u. 10 min.)
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les rôtis de tous les côtés. Salez et poivrez. Disposez-les dans un plat à four et entourez-les d’oignons. Mouillez avec 5 dl d’eau et glissez ± 50 min au four préchauffé.
- Entre-temps, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les jeunes oignons 2 min. Incorporez les carottes et le céleri, et prolongez la cuisson ± 30 min tout en remuant. Allongez avec 5 dl d’eau et faites mijoter 15 min à feu doux. Intégrez le persil pour les 5 dernières minutes de cuisson.
- Mettez le boulgour dans un saladier et arrosez-le avec 2,5 L d’eau très chaude. Émiettez les cubes de bouillon par-dessus et mélangez. Couvrez et laissez gonfler 10 à 15 min.
- Incorporez les légumes dans le boulgour.
- Réservez les rôtis hors du plat. Versez le jus de cuisson avec les oignons dans une casserole. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et allongez éventuellement de bouillon de poule.
- Coupez la viande en tranches.
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