Ingrédients pour 10 personnes:

• 2 kg de dés de patates douces Ardo (116329)
• 500 g de maïs grillé façon mexicaine Ardo (116330)
• 250 g de mélange d’herbes mexicaines Ardo (126116)
• 200 g de tomates séchées au four Ardo (104483)
• 200 g de haricots noirs (121939)
• 5 avocats (101229)
• 500 g de lard braisé (120678)
• 2 oignons rouges (29818)
• 2 citrons verts (123382)
• Huile d’olive (66144)
• Sel (36240)
  
  

Marinade pour les lardons

• 100 g de mélange d’herbes pour le barbecue Ardo (125970)
• 50 ml de sauce barbecue (124340)
• 50 ml de ketchup (114118)
• 1 cuillère à soupe de moutarde (114123)
• 2 cuillères à soupe de miel (12890)
• ½ cuillère à soupe de sauce teriyaki (123967)
  
  

Préparation et présentation

• Mélangez tous les ingrédients de la marinade et badigeonnez les lardons. Enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
• Mélangez les dés de patates douces avec 200 g de mélange d’herbes mexicaines, un bon filet d’huile d’olive et un peu de sel. Enfournez ensuite à 180 °C pendant 25 minutes et laissez refroidir.
• Faites brièvement cuire le maïs grillé façon mexicaine et laissez-le refroidir.
• Faites brièvement cuire les haricots noirs à la vapeur et laissez-les refroidir.
• Décongelez les tomates séchées au four et coupez les avocats en deux.
• Coupez les oignons rouges et les citrons verts en rondelles.
• Faites cuire les wraps dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient croustillants afin de pouvoir les remplir avec les patates douces.
• Mélangez le reste du mélange d’herbes mexicaines avec un bon filet d’huile d’olive.
• Disposez les ingrédients dans les wraps et arrosez le tout avec l’huile à la mexicaine.