Balletjes in tomatensaus met pellepatat

 20 personen      1,60 €/pers.      1u.10 min.

Ingrediënten 

2,5 kg   Gehakt varken en rund (113354) 100 g   Glutenvrij paneermeel (60795)
9 stuks   Courgette (29897) 1,6 kg   Tomatenstukjes (10726)
4 kg   Aardappelen (120130) 5 EL   Spaghettikruiden (36543)
200 g   Margarine (66177)
Peper en zout
4   Eieren (116807)
 

Voeg dit recept (20 personen) toe aan je winkelwagen

Bereidingswijze

Voorbereiding (ontdooitijd + 30 min.)

  1. Laat het gehakt volledig ontdooien.

  2. Snij de courgettes in 2 en schraap er de zaadjes uit. Zet de zaadjes opzij. Snij het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

  3. Snipper de uien fijn.

  4. Meng de eieren samen met het paneermeel onder het gehakt. Kruid met peper en zout. Rol balletjes ter grootte van pingpongballetjes.

 

Bereiding (40 min.)

  1. Wrijf de aardappelen goed schoon onder koud water en kook ± 30 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

  2. Smelt intussen 20 g margarine in een kookpot en bak de uien ± 5 min. glazig. Roer er de helft van de courgettezaadjes onder en overgiet met de tomatenstukjes. Spoel de blikjes met een scheutje water en voeg toe aan de kookpot. Kruid met de spaghettikruiden, peper en zout. Laat ± 30 min. op een zacht vuur sudderen.

  3. Smelt 100 g margarine in een kookpot en roerbak de courgetteblokjes ± 15 min. gaar. Kruid met peper en zout. Roer onder de tomatensaus.

  4. Smelt 80 g boter in een braadpan en bak de balletjes ± 15 min. goudbruin aan alle kanten.

 

Tips

  1. Als je de saus mixt, mag je de uien gewoon grof snijden.

  2. Je kan de balletjes al vooraf koken in bouillon. Als ze bovendrijven, zijn ze gaar. Schep ze eruit met een schuimspaan en bewaar koel. Op het moment zelf hoef je ze alleen nog goudbruin te bakken in een pan met een beetje vetstof. Je kan ze ook gewoon opwarmen.
Producten ophalen...