CRÈME VAN TOMAAT MET ASPERGES
5 liter voorgerecht
samen met 
Ingrediënten:
- 3 kg tomaat
- 500 g uiensnippers
- 1 kg asperges
- 2 l kippenbouillon
- 1 witte voetselder in stukjes gesneden
- Verstegen Kerriepoeder
- Verstegen Tijm heel/gevriesdroogd
- Verstegen Deens piramide rookzout
- Verstegen Fruit Pepper Lemon
Bereidingswijze: lees verder hieronder
Foodcost-tips van vriesgedroogde kruiden
- 1 gram vriesgedroogde saladekruiden komt overeen met ca. 15 gram plukverse saladekruiden.
- Vriesgedroogde kruiden zijn kant-en-klaar voor gebruik en kunnen zonder wassen en snijden
- Behouden hun volle natuurlijke aroma, structuur en plukverse kleur.
Bekijke alle gevriesdroogde kruiden van Verstegen.
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snij onderste delen in stukken.
- Blancheer de aspergetoppen en hou apart als garnituur.
- Stoof de ui aan, samen met het Kerriepoeder, tijm, stukken asperges, de selder en de Fruit Pepper Lemon.
- Voeg bouillon en tomaat toe en laat 35min. sudderen.
- Mix het geheel mooi glad.
- Kruid af met Deens piramide rookzout.
- Garneer met aspergetoppen en Fruit Pepper Lemon.
TIP: Garneer extra met parmezaanse kaas, dragon, gehakte tomaat