Traybake groenten middle eastern met feta
1 kilogram Hoofdgerecht
Foodcost-tips:
- Groenten worden steeds belangrijker op het bord. Dit geeft een enorm voordeel voor je foodcost. Besteed daarom extra aandacht aan je groentebereidingen.
- Werk dit gerecht af met feta, maar ook met kleine mozzarellabolletjes. Verwarm het geheel eventueel nog even onder de grill.
- Combineer verse groenten met diepvriesgroenten. Zo houd je je foodcost nog beter onder controle. Gaar je diepvriesgroenten apart of voeg ze pas later toe aan je ovenschotel.
- Serveer lauw, koud, of warm.
Ingrediënten voor 1 kilogram:
Traybake:
- 134 g jonge wortelen met loof
- 134 g wortel purper
- 134 g pastinaak los
- 134 g bietjes chioggia
- 134 g gele rapen
- 134 g aardappel charlotte primeur
- 54 g olijfolie extra bio
- 1 g peper wit gemalen (muntok) Isfi
- 2 g grof zout atlantische zee Marsel
- 11 g knoflook
- 5 g rozemarijn
Afwerking:
- 108 g kaas griekse feta kolios
- 13 g pot kruidenmix medina
Allergenen: melk, selderij
Bereidingswijze: lees verder hieronder
Bereidingswijze
Traybake:
- Snijd de aardappelen in 4 of 6 parten en meng deze vervolgens met rozemarijn en looktenen. Wentel het geheel door wat olijfolie.
- Snijd de rapen grof en wentel ze eveneens door een weinig olijfolie.
- Snijd de bieten in 4 of 6 parten (ongeveer zo groot als de aardappelen) en besprenkel ook met een beetje olijfolie.
- Was de bospeentjes, haal het loof eraf maar laat het heel. Voeg een beetje olijfolie toe.
- Kleur de groenten soort per soort op een bakplaat (op bakpapier) in de oven.
- Meng de geroosterde groenten. Warm de gewenste portie op en kruid met peper en zout.
Afwerking:
- Om af te werken bestrooi je de traybake met wat Medina-kruidenmengeling en verdeel je de feta erover.