Ingrédients
3 kg de Carottes (29890) |
5 cubes de Bouillon de poule (74575)
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2 kg de Rôtis de côtelettes (113321)
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2,5 dl de Bouillon de poule (1/2 cube dissous dans 2,5 dl d’eau très chaude)
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1/2 Céleri blanc (29862) |
1,5 kg de Boulgour (107771)
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1
botte de Jeunes oignons (29891)
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6 c. à soupe d’Huile d’olive (66165)
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1/2
botte Persil (29654) |
Sel et poivre
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2 Oignons (29806)
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Préparation
Au préalable (20 min.)
- Coupez les carottes en dés d’1 cm.
- Détaillez le céleri blanc en dés d’1 cm.
- Ciselez le persil.
- Ciselez les jeunes oignons.
- Émincez les oignons.
Préparation (1 u. 10 min.)
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y
les rôtis de tous les côtés. Salez et poivrez. Disposez-les dans un plat à four
et entourez-les d’oignons. Mouillez avec 5 dl d’eau et glissez ± 50 min au four
préchauffé.
- Entre-temps, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une
grande poêle et faites-y revenir les jeunes oignons 2 min. Incorporez les
carottes et le céleri, et prolongez la cuisson ± 30 min tout en remuant.
Allongez avec 5 dl d’eau et faites mijoter 15 min à feu doux. Intégrez le
persil pour les 5 dernières minutes de cuisson.
- Mettez le boulgour dans un saladier et arrosez-le avec 2,5 L d’eau très
chaude. Émiettez les cubes de bouillon par-dessus et mélangez. Couvrez et
laissez gonfler 10 à 15 min.
- Incorporez les légumes dans le boulgour.
- Réservez les rôtis hors du plat. Versez le jus de cuisson avec les
oignons dans une casserole. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et
allongez éventuellement de bouillon de poule.
- Coupez la viande en tranches.