Description:
Le secteur des soins compte de plus en plus de patients ayant des difficultés à s'alimenter de manière autonome et à avaler de la nourriture solide. Épinglons notamment les seniors ou les personnes handicapées, qui souffrent parfois de malnutrition. Résultat ? Une grande pression pour l'organisation : le personnel de cuisine met plus de temps à préparer les plats, le personnel soignant est plus sollicité au moment des repas… Comment optimiser les coûts alimentaires et la qualité dans ces conditions ?
Après cet atelier, vous maîtriserez les techniques pour préparer de la finger-food, enrichir des soupes, utiliser des épaississants… Vous apprendrez aussi l'importance non négligeable des couleurs, des odeurs et des saveurs pour inciter les patients à manger. Grâce à un trésor d'astuces, vous n'aurez plus aucune difficulté à concocter des plats savoureux et de qualité, pour un prix le plus bas possible.
Durée: 3,5 heures
| Solucious, une entreprise de Colruyt Group
