Ingrédients pour 10 personnes :

• 100 g de beurre (67108)
• 10 filets de barbue (123596) de 100 g

Pour la sauce :

• 250 g de poivrons rouges en cubes (29851)
• 1 dl d’huile d’olive (66165)
• 1 L de bouillon de poisson (74398)
• 1 dl de Noilly Prat (47010) ou de vin blanc

Pour les garnitures :

• 2 poivrons pointus, épépinés et en lanières (119523)
• 200 g de petits pois (48954)
• 200 g de salicorne (119790)
• 1 dl d’huile d’olive (66165)
• croûtons (118423)
• shiso mix (119775)

Préparation

• Faites chauffer le beurre « noisette » dans une poêle et faites-y cuire les filets de barbue.
• Préparez la sauce : étuvez les cubes de poivrons dans l’huile d’olive. Mouillez avec le Noilly Prat et laissez réduire. Ajoutez le bouillon et laissez cuire les poivrons. Mixez la sauce et passez-la au tamis fin. Laissez encore un peu réduire.
• Faites étuver les différents légumes dans l’huile d’olive.
• Disposez la sauce sur l’assiette et déposez les légumes étuvés et le filet de barbue cuit par-dessus. Garnissez de quelques croûtons et de quelques pousses de shiso

Conseil

• Choisissez vous-même le poisson et la grandeur des portions : barbue, turbot, saumon, cabillaud… de notre partenaire De Jager. Disponible avec etsans peau. Découvrez l'offre ici.

Valeurs nutritionnelles

*Les foodcost de ce dépliant sont calculés en fonction des prix d’août 2021. Ces prix sont uniquement à titre informatif et sujets à des modifications.