Coquilles Saint-Jacques festives aux champignons
10 personnes Entrée
Ingrédients pour 10 personnes :
- 20 noix de Saint-Jacques (123626)
- 1 dl de beurre doux (67108)
- 3 boudins noirs (112617)
- 200 g de champignons de hêtre brun (119742)
- 200 g de girolles (121885)
- Truffes (115932)
- 1 L de sauce aux champignons des bois (124485)
- Estragon (115416)
Allergènes: lait, noix, dioxyde de soufre et sulfites, céréales
Préparation : Lisez la suite ci-dessous
Adapter les recettes à vos invités et à votre budget ? Facile grâce à nos conseils
Plus simple ?
Remplacez les noix de Saint-Jacques par des coquilles Saint-Jacques farcies prêtes à l’emploi (124616).
Accompagnez-les de champignons en tranches (48948) et parsemez d’estragon (115416).
Rendre votre plat facilement végétarien ?
Remplacez le boudin noir et les noix de Saint-Jacques par des raviolis aux champignons-truffe (121967).
Conseil
Vous pouvez remplacer le boudin noir par du boudin blanc (114710).
Préparation
- Réalisez un beurre noisette. Faites-y revenir les noix de Saint-Jacques et les boudins noirs. Coupez les noix de Saint-Jacques en deux et les boudins en 30 tranches égales.
- Utilisez la même poêle avec le beurre restant pour faire revenir les champignons nettoyés et les cuire brièvement. Assaisonnez et terminez en ajoutant des feuilles d'estragon.
- Réchauffez la sauce. Coupez la truffe en fines tranches ou râpez-la avec une râpe à truffes.
- Versez de la sauce et des champignons sautés dans l'assiette. Disposez par-dessus les noix de Saint-Jacques et les morceaux de boudin.