Ingrédients pour 20 personnes:

• 900 ml Risso® Evolution (125893)
  
• 20 Fossette® (127752)
  
• 2L Moutarde vinaigrette (30205)
  
• 20 kg Moules (124138)
  
• 5 Céleri vert (29860)
  
• 20 Oignons (103932)
  
• 10 Gousses d'ail (29809)
  
• Persil plat (62913)
  
• Mesclun (120745)
  
• Sel & poivre

Préparation et présentation

• Faites revenir rapidement le céleri, l’oignon et l’ail avec du Risso® Evolution.
  
• Ajoutez-y les moules lavées et secouez bien le tout.
  
• Laissez les moules sur le feu pendant ± 10 minutes, jusqu’à leur ouverture complète.
  
• Faites cuire les fossettes au four pendant 3 à 4 min à 180 °C.
  
• Coupez-les en quatre morceaux égaux.
  
• Servez-les avec du mesclun et de la vinaigrette moutarde de Vandemoortele®.