Ingrédients pour 10 personnes :

• 30 raviolis à la truffel (118926)
• 3 dl d’huile d’olive à la truffe (121322)
• sauge fraîche (114570)
• 1 kg de mélange forestier de champignons (57426)
• 150 g de purée de marrons (120628)
• truffes (115932)

Préparation

• Faites chauffer l’huile d’olive à la truffe avec les feuilles de sauge jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Égouttez-les.
• Faites dégeler les champignons et récupérez le jus. Faites réduire de moitié.
• Mélangez la purée de marrons avec 3 cl d’huile d’olive à la truffe et à la sauge et 5 cl de jus de cuisson des champignons. Agrémentez de poivre noir et de sel marin et mélangez jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
• Faites cuire les champignons à l’étuvée.
• Faites cuire les raviolis.
• Présentez les raviolis avec les champignons. Garnissez de quelques rosettes de crème, de feuilles de sauge croquantes et d’huile d’olive à la truffe et à la sauge.
• Customisez votre plat avec de la truffe d’hiver fraîche ou de la truffe en conserve.

Conseil 

• Vous aimeriez un peu de viande dans cette recette ? Ajoutez du jambon sec à la truffe (124626), tranché très fin

Valeurs nutritionnelles 

*Les foodcost de ce dépliant sont calculés en fonction des prix d’août 2021. Ces prix sont uniquement à titre informatif et sujets à des modifications.