Préparation et présentation
- Émietter les speculoos. Râper le zeste des citrons verts. Casser le chocolat blanc en petits morceaux. Faire fondre le beurre.
- Mélanger le speculoos émietté, le zeste de citron vert râpé, le beurre fondu et le jus d’un citron vert. Bien tasser ce mélange dans un moule à fond amovible d’environ 24 à 26 cm de diamètre.
- Faire chauffer la crème fraîche à feu moyen dans une petite casserole. Y ajouter le chocolat blanc et bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
- Délayer le mascarpone dans un bol. Ajouter le jus d’1 citron vert et, à l’aide d’une spatule, incorporer ensuite ce mélange à la crème de chocolat blanc.
- Verser la pâte au chocolat dans le moule. Laisser durcir la tarte au moins 2 h au frigo.
- Décorer avec des zestes de citron vert et de la noix de coco en poudre