Assortiment de purées : surgelées, fraîches et sèches

Surgelées (€€)

• Qualité constante
• Goût 100 % conservé après une seule régénération
• Portionnement facile
• Peut être réchauffée avec n’importe quelle source de chaleur : four, micro-ondes, combi, feu, bain-marie, ...
  
  

Fraîches (€€€)

• Qualité supérieure (pendant la saison de la pomme de terre), préparation artisanale dans un environnement industriel (volume)
• Goût 100 % conservé après une seule régénération
• Prête à l’emploi, facile à préparer
  
  

Sèches (€)

• Qualité constante
• Préparation rapide
• Facilité de portionnement et de préparation (chaud ou froid)
• Prix par portion
• Produit de base idéal pour les préparations (duchesse, croquettes, etc.). Ou comme liant (soupes, velouté)
  
  

Surgelées (€€)

• Aspect délicieux (comme il se doit pour de la purée), parfum délicat de pomme de terre
  
  

Fraîches (€€€)

• Aspect délicieux (comme il se doit pour de la purée), parfum de pomme de terre
  
  

Sèches (€)

• Grandes différences d’aspect : de gris terne à jaune clair, en fonction de la marque et du type (nature, au beurre ou au lait)
• Même chose pour l'odeur
  
  

Surgelées (€€)

• Délicieux, mais faire attention à ce que la purée ne soit pas trop sèche (si aucun liquide n’est ajouté pour la régénération)
  
  

Fraîches (€€€)

• La meilleure qualité de purée
  
  

Sèches (€)

• Grandes différences. Parfois, il faut encore du beurre, du lait ou un assaisonnement, d'autres purées en poudre sont terminées.
• Bien tester ce qui donne pour vous le meilleur résultat.
  
  

Surgelées (€€)

• Vous prenez ce dont vous avez besoin. Pas de restes si portions correctes.
  
  

Fraîches (€€€)

• Vous prenez ce dont vous avez besoin. Pas de restes si portions correctes.
• Emballage ouvert : à utiliser rapidement
  
  

Sèches (€)

• Vous prenez ce dont vous avez besoin. Pas de restes si portions correctes.
  
  

Surgelées (€€)

• 10 à 15 min. Tenez aussi compte du temps de décongélation.
• Réchauffer :
  1. Sur le feu : attention à ce qu’elle ne brûle pas.
  2. Bain-marie : produit stable, attention à la déshydratation
• Combiner avec d'autres légumes = facile
  
• Mais, ne traiter que chaude.
  Difficile de le réchauffer après l'avoir refroidi.
  
  

Fraîches (€€€)

• Réchauffer :
  1. de préférence au four (combiné) : 15 à 20 min
  2. Sur le feu : plus vite, attention aux brûlures
  3. Bain-marie : stable, attention à la déshydratation
• Combiner avec d'autres légumes = facile
  Ou achetez une purée de légumes toute prête
  
• Mais il est difficile de le réchauffer après l'avoir refroidi.
   
  

Sèches (€)

• 5 min. : faire bouillir l’eau, ajouter le volume de poudre adéquat et mélanger
• Bain-marie : stable, attention à la dilution (dépend de la marque)
• Combiner avec d'autres légumes = facile
  
• Réchauffer = facile