Bouchée au homard et shot d'huître
10 personnes Apéritif
Ingrédients pour 10 personnes:
Bouchée au homard
- 5grosses tranches (±1 cm) de terrine de homard auwhisky (111099)
- 3 chicons rouges (123486)
- 1 pot d’oeufs de truite élevée en Bretagne (122690)
- 20 violettes jaunes (115436)
Shot d'huître
- 100 g de salicorne (119790)
- 3 cl d’huile d’olive (66165)
- 10 huîtres creuses d’Irlande N° 3 (123634)
- 1 pot de shiso mix (119775)
- 1 bouteille de mousse à cocktail menthe-citron vert (124175)
Allergènes : Bouchée au homard : crustacés, poisson, œuf, lait, céleri. Shot d'huître : mollusques.
Préparation et valeurs nutritionelles : lisez en bas de cette page
Préparation
Bouchée au homard
- Coupez 20 belles feuilles de chicon.
- Détaillez les tranches de terrine en 20 barres égales.
- Disposez la terrine sur les feuilles de chicon et garnissez d’oeufs de truite et de violettes.
Shot d'huître
- Pochez la salicorne brièvement dans de l’eau bouillante et rincez à l’eau glacée.
- Ouvrez les huîtres, enlevez la chair et égouttez. Réservez le jus et nettoyez les coquilles.
- Réchauffez la salicorne brièvement avec de l’huile d’olive et le jus des huîtres.
- Répartissez la salicorne dans les coquilles d’huîtres. Disposez-y les huîtres et garnissez de mousse à cocktail (remuez bien) et de feuilles de shiso.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes par 100 g | Bouchée au homard |
Shot d'huître |
| Energie (kJ) | 444 | 371 |
| Energie (kcal) | 107 | 89 |
| Lipides | 7,6 | 4,8 |
| dont acides gras saturés | 1,3 | 1,5 |
| Glucides | 3,5 | 6,3 |
| dont sucres | 1,7 | 3,6 |
| Fibres | 1,5 | 0,2 |
| Protéines | 5,4 | 5,0 |
| Sel | 0,91 | 0,58 |
*Les foodcost de ce dépliant sont calculés en fonction des prix d’août 2021. Ces prix sont uniquement à titre informatif et sujets à des modifications.