Kreefthapje en oestershot
10 personen Aperitief
Ingrediënten voor 10 personen:
Kreefthapje
- 5 dikke sneden (±1 cm) terrine kreeft-whiskey (111099)
- 3 stronken rood witloof (123486)
- 1 potje foreleieren uit Bretagne (122690)
- 20 gele viooltjes (115436)
Oestershot
- 100 g zeekraal (119790)
- 3 cl olijfolie (66165)
- 10 Ierse holle oesters nr. 3 (123634)
- 1 potje shisomix (119775)
- 1 fles cocktail foam mint-lime (124175)
Allergenen: Kreefthapje: schaaldieren, vis, ei, melk, selderij. Oestershot: weekdieren.
Bereidingswijze en voedingswaarden: lees verder hieronder
Bereidingswijze
Kreefthapje
- Snij 20 mooie witloofbladen uit de stronken.
- Verdeel de sneden terrine in 20 gelijke balken.
- Schik de terrine op het witloofblad en werk af metforelei en viooltjes
Oestershot
- Pocheer de zeekraal kort in kokend water en spoel met ijswater.
- Open de oesters, verwijder de vrucht, laat uitlekken. Hou het sap apart en reinig de schelp.
- Verwarm de zeekraal kort met olijfolie en oestersap.
- Verdeel de zeekraal over de oesterschelpen. Schik er de oester op en werk af met het cocktailschuim (goed schudden) en shisoblad.
Voedingswaarden
| Gemiddelde voedingswaarden per 100 g | Kreefthapje | Oestershot |
| Energie (kJ) | 444 | 371 |
| Energie (kcal) | 107 | 89 |
| Vetten | 7,6 | 4,8 |
| waarvan verzadigde vetzuren | 1,3 | 1,5 |
| Koolhydraten | 3,5 | 6,3 |
| waarvan suikers | 1,7 | 3,6 |
| Vezels | 1,5 | 0,2 |
| Eiwitten | 5,4 | 5,0 |
| Zout | 0,91 | 0,58 |
*De foodcost van dit recept werd berekend met de
prijzen van augustus 2021. Deze prijzen zijn enkel informatief en onder
voorbehoud van wijzigingen.