3 versions de la coquille Saint-Jacques
Créatif avec des coquilles Saint-Jacques
Les Saint-Jacques sont un véritable produit haut de gamme. Laissez-vous inspirer par ces 3 préparations différentes.
- Fraîches ou surgelées.
- Entières, en tranches ou en carpaccio.
Lequel préférez-vous ?
1. Carpaccio de Saint-Jacques
Ingrédients
- Carpaccio de coquilles Saint-Jacques (art. 126135)
- Crème aigre (art. 120096) et citron vert (art. 123382)
- Œufs de truite (art. 122690)
- Fruits de la passion (art. 106152)
- Topinambour croquant
- Dressage avec un coulis mangue-passion (art. 56316) et du vinaigre balsamique blanc (art. 66076)
- Affilla cress (art. 119768)
Quel est votre carpaccio préféré ?
- Détaillez vous-même le carpaccio (art. 126130) ou achetez un carpaccio de coquilles Saint-Jacques prêt à l’emploi (art. 126135).
- Vous préférez le poisson ? Optez alors pour le carpaccio de saumon (art. 126133) ou de thon (art. 126134).
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2. Coquille Saint-Jacques légèrement rôtie avec rouleaux Waldorf
Ingrédients
- Coquilles Saint-Jacques surgelées (art. 126130)
- Rouleaux de radis noirs farcis avec
- Pomme Granny (art. 123271)
- Chicon (art. 29901)
- Céleri rave (art. 29405)
- Pommes de terre (art. 29730)
- Mayonnaise au curry (art. 127836 en 74229)
- Vinaigre balsamique blanc (art. 66076)
- Vinaigrette au café
- Vene cress (art. 126192)
- Cerneaux de noix (art. 125912)
Réduisez le prix de vos coquilles Saint-Jacques
Les Saint-Jacques sont les stars du plat : mettez-en un peu en guise de touche finale et compensez par une grande quantité de légumes de saison à moindre coût.
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Bereiding
- Snijd rammenas in dunne vellen. Vul ze met de appel, witloof, knolselder, gekookte aardappel, currymayonaise en witte balsamicoazijn. Rol op.
- Snij de coquille in schijven van 0,5 cm. Brand ze af met een bunsenbrander en besprenkel ze met olijfolie en grof zout. Leg ze op de rol van rammenas.
- Maak een dressing van koffie: 1 dl olijfolie, 2 dl zonnebloemolie, 1 dl witte balsamicoazijn, 1 tl koffiepoeder en een snuifje oploskoffie. Kruid af met peper, zout en honing.
-> Deze dressing maak je best een paar dagen op voorhand zodat de koffie zijn smaak kan afgeven. - Werk af met de crème, dressing, geroosterde walnoten en vene cress.
3. Coquille Saint-Jacques sur une sauce hollandaise et salicornes
Ingrédients
- Coquilles fraîches, cuites (art. 123626)
- Salicornes, brièvement saisies (art. 124589)
- Mini-poireaux, brièvement saisis (art. 123720)
- Sauce hollandaise, mélangée (art. 33367)
- Crumble de tomates de Jorda (art. 126830)
Moins de mise en place ?
Simplifiez votre mise en place grâce à des alternatives préparées : coquilles Saint-Jacques farcies au ragoût de poisson, coquilles Saint-Jacques et Emmental râpé (art. 124616). Réchauffez, dressez simplement et c’est prêt à être envoyé
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