Ingrédients pour 50 personnes :

• 3,25 kg Knorr Riz Long Grain (121836)
• 7,50 L de l'eau
• 120 g Knorr Professional Bouillon de Poule en Poudre (124715)
• 5 kg filet de poulet, en dés de 3 cm sur 3 cm (118562)
• 100 g Poudre de curry (36183)
• 400 ml matière grasse
• 1,50 kg champignons de Paris, coupés en quatre (29692)
• 1 kg Poivrons rouges, en tranches (29851)
• 1 kg haricots verts blanchis et coupés en 2 (121930)
• 60 ml Knorr Professional Concentré Liquide Volaille (125955)
• 1 L lait de coco (124014) 
• 25 g curcuma (36269)
• 1 L Solo Professional Culinaire (23193)
• 100 g Knorr Professional Purée d' épices au Gingembre (74440)
• 200 g Knorr Professional Purée d’Epices au Curry (35588)
• 40 g Knorr Primerba Asian Pesto (74232)
• 525 g tomates (119409)
• 4 bs oignons nouveaux (122805)
• 20 g coriandre, hachée finement (122805)

Préparation

• Mélangez le riz avec 6,5 L l’eau en Bouillon de poule dans un bac Gastronorme.
• Placez dans le four à vapeur combiné à 100 % de vapeur, 100°C, pendant 40 min.
• Mélangez les dés de filet de poulet avec le curry en poudre
• Chauffez le PHASE et colorez-y les dés de poulet.
• Ajoutez les champignons, le poivron rouge et les haricots et poursuivez brièvement la cuisson.
• Ajoutez l’eau 1L, le Bouillon de poule, le lait de coco, le curcuma, le SOLO Culinaire, le gingembre et l’Asian Pesto, et portez le tout à ébullition.
• Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit cuite.
• Terminez en ajoutant les dés de tomates, la cébette et la coriandre.
• Servez avec le riz.