Daube de lapin à la Kriek
50 personnes
Ingrédients
| 400 ml Phase with natural butter flavour (21175) |
| 12,50 kg cuisse de lapin (115765) |
| 3 kg oignons, en dés (119642) |
| 2,5 kg rondelles de carottes (106261) |
| 75 g Knorr primerba thym(35209) |
| 200 g Knorr Professional purée d'epices à l'ail (35589) |
| 4 L eau |
| 250 g Knorr Fonds de Cuisine fond brun (120095) |
| 4 L Kriek (98913) |
| 2,50 kg champignons de Päris, coupés en quatre (57427) |
| 2,50 kg petits oignons(10751) |
| Maizena liant pour sauce brune (35259) |
Préparation
- Faites chauffer la moitié de la Phase et faites-y dorer le lapin.
- Ajoutez l’oignon, le thym, l’ail, les carottes et faites mijoter le tout.
- Mouillez d’eau, portez à ébullition et ajoutez le fonds brun et la bière.
- Faites cuire à couvert entre une heure et une heure et demie.
- Faites chauffer le reste de la Phase et faites-y cuire les champignons et les petits oignons. Ajoutez-les ensuite au reste de la préparation et poursuivez la cuisson pendant 30 min.
- Liez à souhait à l’aide de la Maïzena.
- Servez accompagné de pommes de terre rissolées.