Mousse au chocolat à l’avocat et garniture croquante
10 personnes
Ingrédients
Pour la mousse:
| 8 avocats mûr (114092) | 3 cs de sirop d’agave |
| 200 g de chocolat noir 75 % de cacao (110783) | 1 pincée de sel |
| 50 g de cacao en poudre (71728) | 6 cs de moka Ristretto |
| 5 cs d’huile de coco (110213) | 1 gousse de vanille (53460) |
Pour la crème fraîche :
| 350 g de la crème fraîche (40418) |
1 cc de cannelle (36519) |
| 1 gousse de vanille (53460) | 2 cs de sucre impalpable (53535) |
Pour la garniture croquante:
| 1 poignée de cerneaux de noix |
|
| 1 poignée de raisins secs noirs | |
| 1 poignées de biscuits aux flocons d’avoine |
Préparation
La mousse :
- Écrasez la chair des avocats jusqu’à obtention d’une purée homogène.
- Mélangez-y le sirop d’agave, l’huile de coco, la pincée de sel, le cacao en poudre et les graines d’une gousse de vanille.
- Mixez bien le tout.
- Faites ensuite fondre le chocolat au bain-marie, et incorporez-le à la préparation, ainsi que le café Ristretto. Mélangez.
- Transvasez la mousse dans une poche à douille et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.
La crème fraîche :
- Fouettez l’alternative végétale à la crème fraîche avec les graines d’une gousse de vanille et saupoudrez avec le sucre impalpable.
- Versez la crème fraîche dans une poche à douille.
La garniture croquante :
- Mixez les raisins secs avec les cerneaux de noix et les biscuits aux flocons d’avoine jusqu’à obtention d’une texture fine.