Chocolademousse van avocado met een fantasie crunch
10 personen
Ingredienten
Voor de mousse:
| 8 rijpe avocado's (114092) | 3 EL agavesiroop |
| 200 g donkere 75° chocolade(110783) | 1 snuifje zout |
| 50 g cacaopoeder (71728) | 6 EL ristretto mokka |
| 5 EL kokosolie (110213) | 1 vanillestokje (53460) |
Voor de slagroom:
| 350 g room (40418) |
1 KL kaneel (36519) |
| 1 vanillestokje (53460) | 2 EL bloemsuiker (53535) |
Voor de crunch:
| 1 handvol walnoten |
|
| 1 handvol rozijnen | |
| 1 handvol havermoutkoeken |
Bereidingswijze
Mousse:
- Plet de avocado’s tot een fijne massa.
- Voeg agavesiroop, kokosolie, snuifje zout, vanillezaadjes en cacaopoeder toe.
- Mix tot een fijne consistentie.
- Breng vervolgens de chocolade aan het smelten (au bain-marie).
- Eens gesmolten, voeg het toe aan het mengsel, samen met dat heerlijk kopje ristretto en meng nogmaals goed door.
- Breng over in een spuitzak met een spuitkroon. Leg het in de ijskast en laat het vervolgens 2u opstijven.
Slagroom:
- Klop de room op samen met vanillezaadjes, bloemsuiker en kaneel.
- Plaats in een spuitzak met spuitkroon.
Crunch:
- Mix de rozijnen, walnoten en havermoutkoeken tot een fijne massa.