Tomate farcie
10 personnes
Ingrédients
| 10 pc tomates (289893) | 30 ml huile d'olive (113940)
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| 2.5 kg hachis (113354) | 4 GC menthe (115375) |
| 1 kg oignons (29806) | 100 ml sauce BBQ 62815) |
| 15 g ail (29186) | 2 GC coriandre (36253) |
| 150 ml yaourt nature (109615) | 15 g jus de veau (110378) |
Préparation
- Coupez le chapeau des tomates et réservez-le pour la décoration. Évidez les tomates.
Utilisez l’ intérieur des tomates dans une soupe, une sauce… - Râpez 5 oignons et mélangez-les avec l’ail, le yaourt, la menthe, la coriandre, la sauce BBQ et le jus de veau jusqu’à obtention d’une marinade homogène. Pétrissez bien le hachis pour y incorporer la marinade, qui va déterminer le goût de la farce.
- Laissez reposer 1 h au frais. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez bien.
- Farcissez les tomates évidées de hachis et mettez-les dans un Gastronorm. Faites cuire les tomates farcies à la vapeur 15 min à 100°C, jusqu’à ce qu’elles soient mi-cuites.
- Juste avant de servir, passez brièvement les tomates à 200 °C (20 % de vapeur).
- Servez avec une sauce salée de votre choix.