Assiette de desserts
10 personnes 2,59 €/pers.
Ingrédients
| 14 g de macarons assortiment 4 variétés (105080) | 50 g d’éclair à la crème pâtissière (56003) |
| 20 g de mousse au chocolat blanc (56168) | 10 g de ganache pour éclairs |
| 1 g de granulés sucre (109261) | 15 g de framboises (99662) |
| 75 g de bavarois au spéculoos (56144) | 5 g de granola Super Berry (113616) |
| 5 g de spéculoos concassé (64695) | 60 g de crème glacée pomme-cannelle (112728) |
Préparation
- Remplissez les macarons de mousse au chocolat blanc et roulez les bords dans les granulés de sucre.
- Coupez le bavarois en tranches.
- Passez le dessus de chaque éclair dans la ganache, décorez avec les framboises et coupez en 2.
- Répartissez la glace dans des verrines et parsemez de granola.
- Disposez les desserts sur l’assiette et saupoudrez le bavarois de spéculoos concassé.
Ganache pour éclairs
Ingrédients
| 200 g de granulés de chocolat 811 (70596) | 50 g de beurre de campagne bio (114009) |
| 100 g de crème fouettable 37 % de M.G. Econom (114719) |
Préparation
- Faites chauffer la crème jusque sous le point d’ébullition.
- Faites-y fondre le beurre. Versez ce mélange sur les morceaux de chocolat et fouettez jusqu’à obtention d’une masse lisse.
- Conservez au bain-marie.
Conseils
- Apportez une touche personnelle aux macarons et aux éclairs en les roulant dans différentes garnitures comme des granulés de sucre, des pépites de chocolat, des spéculoos concassés, ...
- Décorez l’assiette avec une rose comestible (115377).
Conseil Foodcost
- Ces assiettes de desserts demandent peu de travail et vous pouvez laisser parler votre créativité. Terminer un repas par un dessert a un coût. Supprimez dans ce casles desserts les plus chers et remplacez-les par un gâteau plat cuit sur plaque.
- Remplacez la ganache pour éclairs par des Smarties. Oubliez les roses comestibles.