Nouilles sautées aux légumes croquants et sauce chili.
50 personen 5,47 €/pers.
Ingrediënten
300 ml huile végétale 66140
1,5 kg oignons rouges, en rondelles
50 g purée d’ail 110186
5 kg légumes pour wok (2,5 kg) 119624
3 kg lamelles pour wok végétarien (1 kg) 110429
1 kg brocolis en bouquets, cuits al dente 119645
1 L sauce chili (500 ml) 102867
150 ml sauce soja Kikkoman 110894
2,5 kg nouilles chinoises aux œufs, cuites 110759
1 kg germes de soja 107908
sel et poivre
3 bottes jeunes oignons, ciselés de biais 29891
Préparation
- Faites chauffer l’huile et faites-y revenir les oignons rouges 2 à 3 min sans les colorer.
- Ajoutez l’ail et les légumes pour wok, et prolongez la cuisson de 3 min tout en remuant.
- Incorporez les brocolis cuits et les lamelles pour wok . Assaisonnez de sauce chili et de sauce soja, et réchauffez le tout.
- Intégrez les nouilles et les germes de soja. Mélangez bien et réchauffez la préparation.
- Salez et poivrez éventuellement.
- Servez dans des assiettes creuses et parsemez de jeunes oignons.
Conseil
- Au point 2, vous pouvez arrosez les légumes de bouillon de légumes (110382) pour accélérer la cuisson et donner davantage de goût à l’ensemble.