Foodcost verlagen? Een peulenschil!

Tijd om peulvruchten op je menu te zetten.

Snel naar

Peulvruchten, zoals kikkererwten en rode bonen, zijn erg handige producten in een professionele keuken.
Lang houdbaar, veelzijdig, voordelig, voedzaam, … Perfect om te verwerken in je menu dus.
Én een ideale manier om iets minder vlees te eten, en iets meer veggie. Want peulvruchten zitten vol eiwitten.
Het resultaat? Lekkere en goedkopere gerechten.

Waarom zijn peulvruchten top?

Maak het verschil met de peulenschil!

 Goedkoop:
- ideaal om je foodcost onder controle te houden

 Lang houdbaar:
- zonder verlies van voedingswaarde
- minder foodwaste

 Glutenvrij

 Heel gezond


 Lekker, veelzijdig en makkelijk:
- Diepvries of droog (blik, bokaal, zak)
- Veel soorten beschikbaar
- Multi-inzetbaar: van lunch, hoofdgerecht tot dessert
- Makkelijk te combineren met andere groenten
- Mooi op je bord: veel smaken, kleuren, vormen

 Plantaardig, goede vleesvervanger
-
toegankelijker dan bv. tofu, want klanten kennen dit al

Peulvruchten verwerken in je gerechten? Zo begin je eraan

Tips voor je keuken

Makkelijk aan de slag met peulvruchten

Wat zijn de voordelen van droog of diepvries? Hoeveel voorzie je best per persoon? ... 

Lees onze praktische tips en tricks en krijg een antwoord op al je vragen!

Tips voor je keuken
Ontdek onze 4 tips

Zonder drempel overtuigen met peulvruchten

Hebben je leerlingen, kinderen, collega's of klanten toch nog wat overtuiging nodig?

Er zijn tal van leuke én lekkere manieren om peulvruchten te introduceren. Op een laagdrempelige manier natuurlijk

Ontdek onze 4 tips

Met dank aan onze partners

Bonduelle Foodservice

Vlaams Instituut Gezond Leven

Vlaams Instituut Gezond Leven

Ons assortiment peulvruchten

Peulvruchten zitten bomvol eiwitten. Hierdoor zijn ze excellente vleesvervangers. 
Sommige peulvruchten, bv. snij- of sperziebonen, beschouwen we als groenten. Omdat ze minder eiwitten bevatten.

Ontdek hier onze 8 soorten eiwitrijke peulvruchten
Ontdek

Kikkererwten

· Eigen of nationale merken
· Droog: in bokaal, blik of zak

Ontdek
Ontdek

Linzen

· In verschillende kleuren: bruine, groene, rode, blonde, ...
· Diepvries of droog (In blik of zak)
· Kant-en-klaar of natuur
· Eigen of nationale merken

Ontdek
Ontdek

Rode kidneybonen

· Eigen en nationale merken
· Droog: in blik of zak
· Smaak: lichtzoet, maar neemt makkelijk andere smaak aan

Ontdek
Ontdek

Spliterwten

· Droog: in zak
· Kleine of grote verpakking

Ontdek
Ontdek

Edamame

· Diepvries
· Ongeschild of geschild

Ontdek
Ontdek

Witte bonen

· Eigen en nationale merken
· Droog: in bokaal, blik of zak
· In saus of natuur

Ontdek
Ontdek

Zwarte bonen

· In blik
· Dikke vleesachtige structuur
· Smaak die doet denken aan champignons

Ontdek
Ontdek

Peul- en tuinbonen*

· Diepvries of droog (blik)
· Eigen of nationale merken

Peulboon = flageolet = groene kidneyboon

*Tuinbonen: bevatten minder eiwit dan andere peulvruchten

Ontdek

Ontdek onze recepten met peulvruchten 

Voor de lunch, hoofdgerechten of desserts.

Lunch

 Soep met spelt en linzen

Spelt en koraallinzensoep met pompoen

Spelt en koraallinzensoep met pompoen


 Salade met bulgur en kidneybonen

Bulgur bowl

Bulgur bowl

  

 Salade met tuinbonen, kikkererwten en kidneybonen

Kleurrijke groentemix

Kleurrijke groentemix

  

 Spread met hummus en kikkererwten

Houmous bowl ‘pret à manger’

Houmous bowl ‘pret à manger’

  

 Spread met hummus

Hummus van rode biet en feta

Hummus van rode biet en feta

  

Warme maaltijd

 Met peultjes en groene peulbonen

Peultjes en groene peulbonen met kwartel

Peultjes en groene peulbonen met kwartel


 Met linzen à la paysanne

Spaghetti bololinzen

Spaghetti bololinzen


 Met kant-en-klare mix peulvruchten

Mexican dirty zoete aardappelfrieten

Mexican dirty zoete aardappelfrieten


 Met witte bonen en rode linzen

Portobello gevuld met groene rijst, linzen en prei

Portobello gevuld met groene rijst, linzen en prei

Dessert

 Met kikkererwten

Nobake chickpea cookiedough

Nobake chickpea cookiedough

Waarom zijn peulvruchten zo gezond?


 Rijk aan eiwitten
- Daardoor zijn ze een goedkoop en milieuverantwoord alternatief voor vlees.

 Bevorderen een regelmatige, langzame energieverbranding
- weinig calorieën (260-360 kcal/100 g gedroogde peulvruchten)
- rijk aan vezels (vertraagt de spijsvertering en geeft een verzadigd gevoel)
- rijk aan complexe koolhydraten

 Glutenvrij

 Geschikt voor mensen met diabetes
-
helpt de bloedsuiker- en insulinespiegel te stabiliseren

 Goed voor o.a. je hart en botten
- want veel B-vitaminen, mineralen en vezels

Peulvruchten staan in de donkergroene zone van de voedingsdriehoek.

Peulvruchten staan in de donkergroene zone van de voedingsdriehoek.

Waarom zijn peulvruchten goed voor het milieu?

Peulvruchten belasten het milieu veel minder dan de meeste dierlijke producten.

 Minder water, grond en CO²

1 kg peulvruchten: 1250 liter water, 1 kg kip: 4325 liter water, 1 kg rund: 13 000 liter water

 Peulvruchten telen heeft positieve effecten
- betere bodemkwaliteit
- betere vruchtbaarheid = betere productiviteit van de bodem
- goed voor de biodiversiteit

 Transport vereist geen koeling of snelheid
- want lang houdbaar zonder voedingswaarde te verliezen

Milieuimpact van plantaardige en dierlijke producten op het milieu

Over Bonduelle Foodservice

In cijfers

    ’s werelds grootste groentemerk
   familiebedrijf met meer dan 165 jaar passie voor groenten, granen en peulvruchten
   produceren inmiddels op 56 locaties in 11 landen.
   meer dan 100 producten in het Solucious-assortiment 

Ontdek het volledig assortiment Bonduelle

Een aanbod op maat voor elk type chef

    Hun toekomstvisie: plantaardige voeding als hoogtepunt van elke maaltijd.

    Bonduelle wil chefs begeleiden in deze transitie met behulp van praktische en innovatieve oplossingen, die zorgen dat plantaardig koken voor professionals gemakkelijker, leuker én winstgevender wordt.

    Door hun breed assortiment kan Bonduelle aan elk type chef een aanbod op maat voorstellen: verschillende bereidingswijzen en producttechnologieën. 

    Ze oogsten bijna al hun groenten met telers waarmee ze een langdurige samenwerking hebben. Hierdoor gaan ze voor ‘de juiste groente, op de juiste plaats, op het juiste moment’. En dat proef je!


Solucious neemt deel aan de Green Deal Eiwitshift op onze bord

Een initiatief van o.a. de Vlaamse Overheid en instituut Gezond Leven. Samen met meer dan 60 partners engageren we ons om plantaardige producten te promoten: iets minder vlees en vis, iets meer veggie. Meer info.