<< Overzicht

Solucious Academy

Hoe gebruik je Binders ?

Er zijn verschillende binders in het assortiment droge voeding van Knorr.
Je hebt Blanke Roux, Maizena Express, Mondamin, Instant Binder, Binder + en Multifunctionele binder.
Hoe gebruik je deze binders? Zijn het instant binders die je aan kokende bereidingen toevoegt of moeten ze juist aan koude vloeistoffen toegevoegd worden?
Wat is het resultaat? Mat of blinkend? Romig of vloeiend? Bloemige smaak? Blijft de binding stabiel in een microgolfoven?
Wat is het rendement voor een saus of een soep ?

Wil je meer weten? Bekijk dan zeker deze video.

  Creatie video: Unilever
  Aangemaakt op: 06-12-2021
  Doelgroep: Social en Commercial

Bekijk enkele recepten met binders van Knorr

Vol-au-vent met aardappelpuree

  • Rol het witloof in de Gandaham.
  • Breng de melk met de Solo aan de kook.
  • Voeg al roerend de Blanke Roux toe en laat 5 min. sudderen.
  • Voeg de Hervekaas toe.
  • Leg de witloofrolletjes in gastrobak van 5 cm diep en drapeer met de saus.
  • Plaats in een tot 180°C voorverwarmde oven en laat lichtbruin kleuren.

Klassieke waterzooi van vis

  • Breng het water aan de kook en voeg de Knorr Professional Visfumet toe.
  • Kook de groenten en de aardappelen beetgaar en houd deze opzij.
  • Voeg de Solo Professional Culinair toe aan de vloeistof en breng weer aan de kook.
  • Bind met de Knorr Fonds de Cuisine Blanke Roux en breng verder op smaak met de Knorr Professional Geconcentreerde Bouillon Vis.
  • Voeg de groenten toe en breng terug op temperatuur.
  • Bak nu de vis in de Phase Plus en dresseer deze samen met de gestoomde mosselen en garnalen op het bord. Werk het gerecht af met de romige vissaus en de takjes cress.

Witloof met Herve kaas & Gandaham

  • Rol het witloof in de Gandaham.
  • Breng de melk met de Solo aan de kook.
  • Voeg al roerend de Blanke Roux toe en laat 5 min. sudderen.
  • Voeg de Hervekaas toe.
  • Leg de witloofrolletjes in gastrobak van 5 cm diep en drapeer met de saus.
  • Plaats in een tot 180°C voorverwarmde oven en laat lichtbruin kleuren.


Ontdek het binderassortiment van Knorr

Tip: Bekijk de technische fiche van een product voor specificaties zoals: "Is dit product glutenvrij?"