Ingrediënten voor 100 personen:
- 700 g Maredsous® Dubbelroom (59536)
- 500 g Maredsous® blok Tradition (59537)
- 12 kg witloof (29901)
- 400 g boter (67218)
- 400 g bloem (17898)
- 7 L melk (23537)
- 300 g geel van ei (114412)
- 400 g geraspte Gruyère (54231)
- 7 kg gekookte ham (122092)
- zout, peper et muscaat
Allergenen: Granen, eieren en melk
Bereidingswijze: lees verder hieronder
Bereidingswijze
- Was het witloof en stoom gaar.
- Bereid de Mornay saus : meng de boter en bloem samen op het vuur, voeg de melk toe, het geel van ei, de Maredsous® Smeerkaas Dubbelroom en de geraspte Gruyère.
- Snij het witloof in twee en rol in een half sneetje gekookte ham.
- Dresseer met de Mornay saus. Rasp wat Maredsous® blok Tradition over het gerecht en bak gedurende ongeveer 20 min. in de oven op 190°C.