Ingrediënten voor 8 persoon:

• 300 g  Lotus speculoos (64935)
• 2-3 limoenen (123382)
• 350 g witte chocolade (100217)
• 125 g boter ongezout (67099)
• 30 cl slagroom (40427)
• 250 g mascarpone (54226)

Bereidingswijze

• Verkruimel de speculoos. Rasp de schil van de limoenen.Breek de witte chocolade in stukjes. Smelt de boter.
• Meng de verkruimelde speculoos met de geraspte limoenschil, de gesmolten boter en het sap van 1 limoen.Druk dit mengsel goed aan in een bakvorm met losse bodem van 24 à 26 cm diameter.
• Verwarm de slagroom in een pannetje op een matig vuur.Voeg er de witte chocolade aan toe en er roer tot een smeuïg geheel.
• Neem een andere kom en roer er de mascarpone in los.Voeg het sap van 1 limoen toe en spatel er daarna de witte chocoladeroom onder.
• Giet het chocoladebeslag uit in de bakvorm. Laat de kaastaart minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
• Werk af met geraspte limoenschil en gedroogde kokos.