Ingrediënten voor 10 personen:

• 600 g witte chocolade (100217)
• 6 soeplepels Lotus Speculoos Topping (121442)
• 9 eiwitten (40556)
• 600 ml room (114000)
• 150 ml melk (23537)
• 2 blaadjes gelatine (53435)
• 500 g blauwe bessen (112217)
• 500 g braambessen (29485)
• 100 g fondantchocolade (104292)
  

Bereidingswijze

• Klop de eiwitten luchtig met een soeplepel suiker
• Klop de room lobbig en smelt de witte chocolade au bain-marie
• Week de gelatine in koud water,  warm de melk en smelt hierin de gelatine
• Meng vervolgens onder de gesmolten chocolade en voeg er de Lotus Speculoos Topping toe
• Meng voorzichtig achtereenvolgens het eiwit en de room eronder
• Verdeel de parfait in flexivormen en vries in
• Ontvorm 1 uur voor gebruik en breng de room aan de kook
• Neem weg van het vuur en voeg de Lotus Speculoos Topping en de fondantchocolade toe
• Meng tot een homogene massa
• Verdeel de parfait in schijven en serveer met de braambessen en blauwe bessen. Overgiet met de Speculoos-chocolade saus