Ingrediënten voor 10 personen:

• 2kg Ardo Zoete aardappelblokjes (116329)
• 500g Ardo Geroosterde mais Mexicana (116330)
• 250g Ardo Kruidenmix in Mexicaanse stijl (126116)
• 200g Ardo Ovengedroogde tomaatjes (104483)
• 200g zwarte bonen (121939)
• 5 avocado’s (101229)
• 500g gebraiseerd spek (120678)
• 2 rode ajuin (29818)
• 2 limoenen (123382)
  
  

marinade spek: 

• 100g Ardo Barbecue-kruidenmix (125970)
• 50ml BBQ saus (124340)
• 50ml ketchup (114118)
• 1el mosterd (114123)
• 2el honing (12890)
• ½el teriyaki (123967)

Bereidingswijze

• Meng alle ingrediënten voor de marinade en bestrijk het spek ermee. Bak in de oven op 180°C gedurende 15-20 minuten.
• Meng de zoete aardappelblokjes met 200g Kruidenmix in Mexicaanse stijl, een flinke scheut olijfolie en wat zout. Bak deze daarna in de oven op 180°C gedurende 25 minuten en laat terug afkoelen.
• Bak de geroosterde mais Mexicana kort op en laat terug koelen.
• Stoom kort de zwarte bonen en laat terug afkoelen.
• Ontdooi de ovengedroogde tomaatjes en snij de avocado's in twee.
• Snij de rode ui en limoen in schijfjes.
• Bak de wraps krokant in een bowl zodat ze kunnen opgevuld worden met de zoete aardappel.
• Meng de rest van de kruidenmix in Mexicaanse stijl met een flinke scheut olijfolie.
• Schik de ingrediënten in de wraps en besprenkel de bowl met de olijfolie in Mexicaanse stijl.