Ravioli met boschampignons en truffel
10 personen Vegetarisch voorgerecht Klassiek gerecht
Foodcost-tip: Mag het wat goedkoper?
1. Vervang de ravioli met truffel door ravioli met ricotta en spinazie (121966). Je bespaart € 0,24 per persoon*. Serveer met gerookte zalmsnippers (119975), spinazie (29856) en hollandaisesaus (35583).
2. Gebruik een bospaddenstoelenmix uit de diepvries (48865) in plaats van vers. Je bespaart zo wel € 3,40 per persoon*.
Ingrediënten voor 10 personen:
- 30 stuks ravioli met truffel (118926)
- 3 dl truffelolie (121322)
- verse salie (114570)
- 1 kg boschampignonmengeling (57426)
- 150 g crème van kastanje (120628)
- truffel (115932)
Allergenen: gluten, ei, melk, sulfiet.
Bereidingswijze en voedingswaarden: lees verder hieronder
Producten ophalen...
Bereidingswijze
- Verwarm de truffelolie met salieblaadjes tot ze krokant zijn. Laat de salieblaadjes uitlekken.
- Laat de champignons ontdooien en recupereer het vocht. Laat dit voor de helft inkoken.
- Meng de kastanjecrème met 3 cl truffel-salie-olie en 5 cl champignonkookvocht. Breng op smaak met zwarte peper en zeezout en mix glad.
- Stoom de champignons gaar.
- Kook de ravioli beetgaar.
- Presenteer de ravioli met de champignons. Werk af met enkele toefjes crème, blaadjes krokante salie en truffel-salie-olie.
- Pimp je gerecht met verse truffel of opgelegde truffel
Tip
- Wil je toch graag vlees in dit recept? Werk extra af met gedroogde ham met truffel (124626), flinterdun gesneden
Voedingswaarden
| Gemiddelde voedingswaarden per 100 g | Ravioli met boschampignons en truffel |
| Energie (kJ) | 824 |
| Energie (kcal) | 198 |
| Vetten | 14,5 |
| waarvan verzadigde vetzuren | 3,1 |
| Koolhydraten | 11,8 |
| waarvan suikers | 1,3 |
| Vezels | 1,5 |
| Eiwitten | 5,2 |
| Zout | 0,46 |
*De foodcost van dit recept werd berekend met de
prijzen van augustus 2021. Deze prijzen zijn enkel informatief en onder
voorbehoud van wijzigingen.