TOURNEDOS VAN ZEETONG EN ASPERGES MET HAM EN TUINKRUIDEN
100 stuks voorgerecht
samen met 
Ingrediënten:
- 100st gegaarde asperges
- 20st zeetongfilet (groot)
- 20st dunne sneden rauwe ham
- 2x 1l Verstegen Hollandaisesaus
- 1/2 citroen of limoen
- Verstegen dilletopjes gevriesdroogd
- Verstegen bieslookringen gevriesdroogd
- Verstegen Spicemix del Mondo Mediterrané
- Verstegen Zwarte Peper Lampong Heel
Bereidingswijze: lees verder hieronder
Foodcost-tips van vriesgedroogde kruiden
- 1 gram vriesgedroogde saladekruiden komt overeen met ca. 15 gram plukverse saladekruiden.
- Vriesgedroogde kruiden zijn kant-en-klaar voor gebruik en kunnen zonder wassen en snijden
- Behouden hun volle natuurlijke aroma, structuur en plukverse kleur.
Bekijke alle gevriesdroogde kruiden van Verstegen.
Bereidingswijze
- bestrooi de tongfilets met de Spicemix del Mondo Mediterrané en de zwarte peper.
- Rol de asperges in de tongfilets en gaar in de steamer.
- Laat de rolletjes afkoelen en rol ze in de ham
- Meng de hollandaisesaus met de vriesdroogde kruiden en het citroensap.
TIPS:
- Serveer met primeuraardappeltjes.
- Ideaal om op te warmen in de microgolfoven ( ideaal in take away )
- Voeg aan de saus een scheutje Ricard toe.