Ingrediënten voor 12 personen:

• 250 g bloem (17895)
• 250 g yoghurt met rietsuiker (101860)
  
• 125 ml melk (23259)
• 2 eieren (114412)
  
• 1 kl bakpoeder (53432)
  
• 10 g suiker (53458)
  
• 50 g boter (67218)
  
• zout
  
• maple syrup (122876)
  
• fruit naar keuze (kiwi, mango,…) (126203, 29673, 99662, ...)
  
• kokosschilfers (110013)

Bereidingswijze

• • Scheid de eieren en klop de eigelen met 10 g suiker schuimig. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout.
  • Meng de bloem met de boter het bakpoeder, de yoghurt en de melk. Voeg de schuimige eigelen toe en de opgeklopte eiwitten.
  • Spatel voorzichtig onder elkaar om zo weinig mogelijk luchtigheid van de eieren te verliezen.
  • Giet wat beslag met een pollepel in hete boter in een antikleefpan en bak de pancakes gedurende 2 à 3 minuten per kant op een middelmatig vuur.
  • De pancakes moeten idealiter een halve tot één centimeter dik zijn en een diameter hebben van 10 centimeter. Een uitsteekring is een ideaal hulpje om pancakes van dezelfde vorm te bekomen.
  • Schik de pancakes torenhoog op een bord. Overgiet met maplesirup of honing en werk af met kiwi, mango of fruit naar keuze.
  • Lekker met wat kokosschilfers.