Geroosterde knolseldersoep
10 personen 0,71 €/pers.
Ingrediënten
| 15 ml olijfolie extra bio (66145) | 155 g pittenmix Culino (110043) |
| 1,29 kg knolselderblokjes bio (74708) | 65 g pijpajuin (29891) |
| 181 g ajuinringen (103932) | 65 g crispy bacon sneetjes (107372) |
| 2 g knoflook (29809) | 65 g croutons fijne kruiden (118427) |
| 930 ml water | 10 g ghoa cress kistje (119771) |
| 26 g groentebouillon bio poeder (74389) | wit gemalen peper (36173) |
| 129 ml culinaire room 20% Culino (114000) | keukenzout zeer fijn (36240) |
| 65 g witte selder (29862) |
Bereidingswijze
Soep
- Meng de knolselderblokjes met de uienringen, de knoflookteentjes en de olijfolie in een kom.
- Doe dit op een bakplaat en plaats in een hete oven op ± 220 °C tot de groenten lichtjes beginnen te kleuren.
- Meng ondertussen de groentebouillon met het water en voeg de geroosterde groenten erbij. Voeg vervolgens de room toe.
- Laat 15 minuten koken, mix de soep en breng op smaak met peper en zout.
- Laat de pitten ± 4 minuten op 180 °C roosteren op een droge plaat. Werk af met zout.
Garnituur (± 25 gram per bord)
- Snijd selder, pijpajuin en crispy bacon fijn en vermeng.
- Leg de garnituur op de soep en werk af met croutons en cress.
- Serveer de pittenmix in een kommetje op tafel of in een soeplepel naast het bord.
Bereidingstip
- Werk je culinair en creatief uit in de afwerking van het gerecht. Vervang de bacon door gerookte forel, kwarteleitjes of parmezaanschilfers. “Boost” je pittenmix met het superfood chiazaad.
Foodcost tip
- Soepen zijn de foodcost “remmers” bij uitstek: ze zijn bereidbaar met lekkere diepvriesgroenten.