Ingrediënten voor 12 personen:

• 500 g Biscoff speculoospasta (71861)
  
• 200 g Biscoff crumbs (64695)
  
• 12 Biscoff koekjes + extra voor de topping (108959)
  
• 375 g ongezouten boter (67108)
  
• 330 g fijne kristalsuiker (53458)
  
• 330 g lichtbruine suiker (53536)
  
• 0,8 tl zout (36240)
  
• 4 eieren (114412)
  
• 50 g bloem (17486)
  
• 8 g bakpoeder (53432)
  
• 150 g witte chocolade (100217)
  

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een bakvorm met bakpapier.
  
• Meng de suiker en de eieren tot een homogeen en luchtig beslag.
  
• Smelt de boter en voeg toe aan het beslag. Meng goed om.
  
• Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg een snuifje zout toe. Meng met een spatel tot een glad beslag.
  
• Voeg nu de Biscoff crumbs en de witte chocolade toe, meng voorzichtig onder het beslag.
  
• Giet het beslag in de beklede bakvorm en strijk het glad met een spatel.
  
• Bak de blondies 25-30 minuten in de oven. Het midden moet nog een beetje zacht zijn.
• Laat afkoelen in de vorm. Eenmaal afgekoeld kun je het nog 1 of 2 uur in de koelkast zetten om helemaal af te koelen.
  
• Haal uit de koelkast en uit de bakvorm en smeer er een dikke laag Biscoff speculoospasta op.
  
• Versier met Biscoff crumbs en werk de individuele porties af met een Biscoff koekje.