Ingrediënten voor 10 porties:

• 5 gelatineblaadjes (53880)
• 1 l Debic Room Plus Mascarpone (124673)
• 200 ml melk (23537)
• 200 g suiker (53602)
• 1 vanillestokje (124729)

Fruitgarnituur

• 100 ml mango-passievruchtencoulis (56316)
• 50 g mango brunoise (29673)
• 10 physalisbessen (123488)
• 2 passievruchten (106152)
• 10 g limoen, de zestes (123382)
• 100 ml aardbeiencoulis (56314)
• 10 aardbeien (29479)
• 100 ml frambozencoulis (56317)
• 10 frambozen (99662)
• 10 braambessen (29485)
• 20 bosbessen (105533)
  

Bereidingswijze

• Week de gelatineblaadjes in koud water.
• Verwarm de Debic Room Plus Mascarpone met de melk, de suiker en de uitgeschrapen vanillestok tot tegen het kookpunt.
• Knijp de gelatineblaadjes goed uit en laat ze smelten in het roommengsel.
• Passeer door een puntzeef en verdeel over de glazen.
• Laat opstijven in de koeling.

Opbouw

• Verdeel de verschillende vruchtencoulis over de opgesteven mascar-panna cotta.

Afwerking

• Dresseer er het bijpassende vers fruit op en serveer.