Parelhoen in wintertooi
10 personen Hoofdgerecht Budgetvriendelijk gerecht
Foodcost-tip:
Mag het wat meer zijn? Vervang dan de gevulde parelhoen door fazant met vel (122856). Je betaalt dan € 1,03 per persoon meer*. Serveer daarbij ook champignons (29692).
Ingrediënten voor 10 personen:
- 3 parelhoenen gevuld met champignonsen truffel (124541)
1 gevulde parelhoen van 1,5 kg is voorzien voor 3 personen - 1,5 L Fine champagnesaus Maiski (54449)
- verse dragon (115416)
- 80 aardappelen in dennenappelvorm (50985)
- 1 kg kleine spruiten (48896)
- 1 kg pastinaak met honing (116328)
- 2 dl margarine met botersmaak (21175)
Allergenen: gluten, noten, ei, soja, melk, selderij, sulfiet.
Bereidingswijze en voedingswaarden: lees verder hieronder
Bereidingswijze
- Verwarm je oven voor op 180 °C.
- Zet de gevulde parelhoen in de oven en bak gaar (40 à 45 minuten).
- Schik de pastinaak in een ovenschaal, bevochtig met wat margarine en bak krokant in de oven.
- Pluk de blaadjes van de dragontakjes (hou er een paar apart voor de afwerking) en hak fijn. Verwarm de fine champagnesaus met de fijngehakte dragon.
- Verwarm de margarine in de pan en bak de spruiten.
- Frituur de dennenappeltjes of bak ze in de oven.
- Napeer de saus op een bord en leg daarop een sneetje gevulde parelhoen. Schik er de garnituren bij en werk af met wat dragonblaadjes
Vegetarische tip
- Vervang de parelhoen door vegetarische kipstukjes (123710).
Voedingswaarden
| Gemiddelde voedingswaarden per 100 g | Parelhoen in wintertooi |
| Energie (kJ) | 710 |
| Energie (kcal) | 170 |
| Vetten | 10,8 |
| waarvan verzadigde vetzuren | 3,4 |
| Koolhydraten | 14,0 |
| waarvan suikers | 2,2 |
| Vezels | 2,7 |
| Eiwitten | 2,5 |
| Zout | 0,56 |
*De foodcost van dit recept werd berekend met de
prijzen van augustus 2021. Deze prijzen zijn enkel informatief en onder
voorbehoud van wijzigingen.