In hartje Gent brengt Mémé Gusta de Vlaamse keuken van onze grootmoeders opnieuw tot leven. Al tien jaar staan horecaondernemers Jan en Nele er samen aan het roer, met één duidelijke ambitie: de Vlaamse grootmoederskeuken zo goed en eerlijk mogelijk aan zijn gasten serveren.
Achter de schermen rekent Jan vooral op efficiëntie en continuïteit. Al zo’n vier jaar vertrouwt Mémé Gusta op Solucious voor een vlotte samenwerking en afspraken die standhouden.
“Je kunt echt rekenen op Solucious: elke ochtend staat onze bestelling klaar voor de deur. En dat is veel waard.”- Jan, medezaakvoerder Mémé Gusta
Betrouwbare leveringen, elke dag
In een restaurant zijn er elke dag genoeg zaken die je aandacht vragen. Over de basisproducten die nodig zijn om de keuken en de zaak draaiende te houden, wil Jan zich dan ook zo weinig mogelijk zorgen maken.
Mémé Gusta bestelt bij Solucious onder andere zuivel, kruiden, non-food, kuisgerief,... . Ook vaste basisproducten zoals boter komen mee met de bestelling.
Voor Jan is niet alleen het assortiment belangrijk, maar vooral de zekerheid die ermee gepaard gaat.
“Wat bij ons heel belangrijk is, is continuïteit. Dat we gewoon ons gerief hebben wanneer we het verwachten te krijgen.”
Die voorspelbaarheid loopt door tot aan de levering. Wanneer Jan en zijn team 's ochtends aankomen, staat de bestelling vaak al klaar.
“De bezorgers zijn geweldig efficiënt. Voordat wij toekomen, staat het vaak al op de oprit.”
En mocht er uitzonderlijk iets tussenkomen, dan weet Jan dat ook.
“Dan wordt er gemeld dat er iets uitzonderlijk aan de hand is. Maar je kunt er echt op rekenen.”
Bestellen met meer overzicht
Ook vóór de vrachtwagen aan de deur staat, probeert Mémé Gusta het bestelproces zo eenvoudig mogelijk te organiseren. Daarbij spelen de eigen bestellijsten in de webshop een belangrijke rol.
In plaats van iedere keer opnieuw te bedenken wat er allemaal nodig is, kan het team terugvallen op vaste lijsten. In een drukke horecawerking helpt het om overzicht te bewaren.
“Je kunt heel gemakkelijk je eigen lijstjes maken op de webshop, waardoor je minder snel iets gaat vergeten.”
Voor Jan zit daar een belangrijk stuk van het gemak. Niet alleen snel bestellen, maar vooral een manier van werken vinden waardoor producten minder snel tussen de mazen van het net glippen.
Meer bestellen, voordeliger aankopen
Doorheen de jaren veranderde Mémé Gusta ook de manier waarop het zijn voorraad beheert. Vandaag bestelt Jan bepaalde producten bewust in grotere hoeveelheden. De zaak heeft er de stockageruimte voor en kan zo gebruikmaken van hoeveelheidskortingen. Tegelijk bestelt hij vroeger bij, in plaats van te wachten tot de voorraad bijna op is. Daardoor komt Mémé Gusta minder snel met een stockbreuk te zitten
Scherpe én stabiele prijzen
Naast efficiëntie spelen ook de prijzen een rol. Jan noemt ze scherp en correct, maar benadrukt vooral nog een ander aspect: stabiliteit.
“De prijzen zijn gewoon echt scherp, correct, goed en stabiel ook. Dus dat is ook echt belangrijk.”
Voor hem hoeft het dan ook niet voortdurend over die ene euro verschil te gaan. Wanneer de prijs goed zit, afspraken overeind blijven en de dagelijkse samenwerking werkt, weegt dat minstens even zwaar.
“Als het goed is, is het goed.”
“Als die stress wegvalt, is dat goud”
En misschien vat net die uitspraak het verhaal van Mémé Gusta het beste samen. Een horecazaak runnen betekent iedere dag omgaan met heel wat variabelen. Niet alles daarvan heb je zelf in de hand. Daarom vindt Jan het net waardevol wanneer bepaalde zaken géén extra aandacht vragen.
“We hebben heel veel variabelen. En één daarvan is de belevering. En als die stress dan al wegvalt, is dat goud.”
Wanneer hij Solucious uiteindelijk in enkele woorden moet samenvatten, kiest hij dan ook voor wat voor hem in de dagelijkse praktijk telt:
“Betrouwbaar, kwaliteitsvol en concurrentieel.”
