Dit gerecht draait om contrasten: de zijdezachte, romige textuur van de Burrata tegenover het knapperige van geblakerde sugar snaps. Een vleugje citroenzeste en de milde hitte van Aleppo-peper tillen dit eenvoudige gerecht naar een gastronomisch niveau.
Ingrediënten voor 2 personen:
De sterren van dit recept:
Voor de basis:
- 1 bol Galbani burrata (100 g) (132765)
- 100 g sugar snaps (lint verwijderd) (120947)
- Geroosterde hazelnoot (gehalveerd) (131129)
Uit de voorraadkast:
Voor de afwerking:
- 20ml olijfolie
- 1/2 citroen (zeste)
- 1 g maldon zout (120901)
- 1 g zwarte peper
- 0,5 g aleppo-peper
Bereidingswijze
- Laat wat zonnebloemolie in een pan heet worden, voeg de sugar snaps toe en blaker ze zwart in de pan. Let op dat ze niet verbranden en kruid af met zout.
- Snijd de bol Burrata open en verdeel deze op een bord.
- Drizzle er wat olijfolie over en kruid met peper en zout.
- Verdeel de lauw-warme sugar snaps over het geheel.
- Verdeel de rest van de olijfolie over het gerecht en werk af met citroenzeste en Aleppo-peper.
- Verdeel tenslotte de hazelnootstukjes over het geheel.
