Ingrediënten:
- 4 grote tongen of 8 kleinere tongen
- Naar smaak Phase Professional met botersmaak 0,9L (21175)
- 1 bosje peterselie
- 100 g kappertjes
- 16 kleine wortels
- 4 dunne preistengels
- 1 citroen, in partjes gesneden
- Sap van 1 citroen
- Peper en zout
- 1l Phase Professional Goldflex frituurolie 10L (109777)
Allergenen: Vis
Bereidingswijze: lees verder hieronder
Bereidingswijze
-
- Frituur de kappertjes en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Kruid de tongen met peper en zout. Schil de wortels en snijd de prei in stukken.
- Bak de wortels en de prei in Phase met botersmaak tot ze gaar zijn. Kruid met peper en zout en houd warm.
- Bak ondertussen de tongen in een ruime hoeveelheid Phase. Haal de tongen uit de pan en blus de Phase met botersmaak en het citroensap. Voeg de peterselie toe en kruid opnieuw met peper en zout.
Dresseren
Schik de wortels en de prei op het bord. Leg de tong ernaast en overgiet met de heerlijke Phase met botersmaak - saus.