Mardi, 2 Septembre 2025 à 10:00

Ensemble, garantissons la sécurité alimentaire en cuisine

Chez Solucious, la qualité est toujours au cœur de notre démarche : de notre assortiment à l’expertise que nous partageons. En tant que grossiste horeca, nous jouons un rôle de pionnier dans le travail en toute sécurité alimentaire, du stockage à la livraison. Notre équipe qualité accompagne les clients avec des conseils pratiques et un savoir-faire reconnu. Nous aidons ainsi les établissements de soins, entreprises et professionnels de l’horeca à limiter les risques et à organiser leurs processus intelligemment.

Une bonne gestion de l’hygiène, de la température et de la traçabilité est essentielle. Car la sécurité alimentaire, c’est un engagement commun.

Que faisons-nous chez Solucious ?

  • Nous sommes certifiés et régulièrement audités selon les normes IFS et ACS. Ces certifications couvrent notamment la traçabilité, la gestion des fournisseurs et l’analyse des risques.
  • Nous exigeons de nos fournisseurs de marques propres une certification reconnue par la GFSI.
  • Chaque produit doit être conforme à la législation belge et européenne.
  • Sur base d’une analyse de risque, nous mettons en œuvre un plan d’analyse pour garantir la sécurité alimentaire.
  • Nous renforçons notre Culture Food Safety, en complément de notre système de gestion qualité. Celui-ci regroupe toutes nos actions de Quality Assurance et Quality Control.

La sécurité alimentaire en cuisine : nos conseils

La sécurité alimentaire est un défi quotidien en cuisine professionnelle. Nous suivons de près les recommandations du SPF Santé Publique et de l’AFSCA. Notre équipe qualité traduit ces informations en conseils pratiques pour travailler de manière sûre et efficace.

1. Prévention : assurer les bases

Hygiène et bonnes pratiques

  • Maintenir les espaces de travail, les surfaces et le matériel propres

  • Former régulièrement le personnel à l’hygiène et au lavage des mains

  • Porter des vêtements de travail adaptés

  • Séparer strictement les produits crus et préparés, surtout la volaille

  • Remplacer souvent les torchons, surtout après contact avec des produits crus

Gestion des températures

Pour en savoir plus sur les températures à respecter : https://favv-afsca.be/sites/default/files/autocontrole/QSF/FR/03-temperatures.pdf 

Gestion des risques

  • Appliquer les principes HACCP (obligation légale)

  • Prévoir un système clair de traçabilité pour les produits entrants et sortants

  • Consulter les guides sectoriels d’autocontrôle via l’AFSCA

Prévention contre les virus et autres risques

  • Se laver et désinfecter les mains fréquemment

  • Nettoyer régulièrement les poignées, interrupteurs et autres surfaces

  • Laver soigneusement les fruits et légumes, bien cuire la viande


2. En cas de suspicion d’intoxication alimentaire

Symptômes : nausées, vomissements, diarrhée, crampes abdominales, parfois fièvre ou maux de tête.
Les personnes vulnérables (personnes âgées, femmes enceintes, personnes immunodéprimées) sont plus à risque de complications.

Que faire ?

  • Consulter un médecin en cas de symptômes graves ou persistants

  • Contacter l’AFSCA via le 0800 13 550 (lu–ve, 8h30–12h30) ou pointcontact@favv-afsca.be

  • En dehors de ces heures : contacter votre unité locale de contrôle (ULC)


En travaillant ensemble, nous maintenons des standards élevés et garantissons chaque jour un repas sûr et savoureux à vos clients et résidents.


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