Bereidingswijze

• Regenereer de Crispy Chicken Burgers tot een kern van 65°C en stoom de aardappelen tot ze zacht zijn.
• Mix de groene kruiden samen met het groen van prei, zonnebloemolie, peper en zout. Giet dit mengsel door een fijne zeef of een koffiefilter en laat het rustig uitlekken.
• Snij de kerstomaatjes in 2, besprenkel met de olijfolie en voeg er wat Italiaanse kruiden aan toe. Pof deze in een oven van 200°C gedurende ± 15 minuten.
• Kook de groene boontjes op zijn Engels tot deze mooi zacht zijn en kruid ze af. Vermeng de boontjes met de gepofte tomaatjes.
• Snij de venkel fijn met behulp van een snijmachine en leg deze in ijswater. Vermeng de aardappelen met de groene olie, gehakte peterselie en kruid af met peper en zout.
• Schik alles mooi op een bord.