La poudre de gellane est idéale pour des gels fermes et élastiques.
Obtenue par fermentation avec Sphingomonas elodea.
Idéale pour les hotgels, résiste jusqu'à 90°C.
Caractéristiques et applications :
Poudre fine, mélanger à froid et porter à ébullition.
Gélification rapide, stable jusqu'à 90°C.
Perd en gélifiant dans les solutions salées.
Effet renforcé avec des produits contenant du calcium.
Dosage pour gels : 6-10 g/l.
Obtenue par fermentation avec Sphingomonas elodea.
Idéale pour les hotgels, résiste jusqu'à 90°C.
Caractéristiques et applications :
Poudre fine, mélanger à froid et porter à ébullition.
Gélification rapide, stable jusqu'à 90°C.
Perd en gélifiant dans les solutions salées.
Effet renforcé avec des produits contenant du calcium.
Dosage pour gels : 6-10 g/l.
Gomme gellane (E-418)
Gentil
Par 100g/ml
Du sucre
0g
Gras saturé
0.01g
Protéine
1g
Glucides
0g
Gras
0.1g
Le sel
1.2g
Énergie (kcal)
170kcal
Énergie (kj)
712kj
Végétarien
Sans alcool
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- Code EAN: 08435499200044
- Pays d’origine: ES
- Conditions de stockage: Tenir au frais et au sec
- Commandé par: 1
- Unité de commande: Carton de 4
Fiche technique
(Version - 16 décembre 2025)
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