Ce plat joue sur les contrastes : la burrata, crémeuse et soyeuse, répond au croquant des pois gourmands légèrement brûlés. Le zeste de citron apporte une fraîcheur vive, tandis que la chaleur douce du piment d’Alep élève cette préparation simple au rang de véritable assiette gastronomique
Ingrédients pour 2 personnes :
Le sproduits vedettes :
Pour la base :
- 1 boule de Galbani burrata (100 g) (132765)
- 100 g de pois gourmands (fil retiré) (120947)
- 15 g de noisettes grillées, coupées en deux (131129)
Du garde-manger :
Pour la finition :
- 20 ml huile d'olive
- le zeste d'un demi-citron
- 1 g sel maldon (120901)
- 1 g de poivre noir
- 0,5 g de piment d'alep
Préparation
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle bien chaude. Ajoutez les pois gourmands et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration. Veillez à ce qu’ils ne brûlent pas et salez en fin de cuisson pour préserver leur croquant.
- Coupez la burrata en morceaux et disposez‑la dans l’assiette.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec sel et poivre.
- Répartissez les pois gourmands tièdes sur la burrata.
- Ajoutez le reste de l’huile d’olive, puis terminez avec le zeste de citron et une pincée de piment d’Alep.
- Parsemez enfin les noisettes grillées.
