Préparation et présentation

• Régénérez les Crispy Chicken Burgers jusqu’à une température à cœur de 65°C.
• Faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Mixez les herbes vertes avec le vert de poireau, l’huile de tournesol, le sel et le poivre. Passez ce mélange à travers un tamis fin ou un filtre à café. Laissez-le s’égoutter doucement.
• Coupez les tomates cerises en deux, arrosez-les d’huile d’olive et ajoutez un peu d’herbes italiennes. Faites-les cuire au four à 200°C pendant ± 15 min.
• Faites cuire les haricots verts à l’anglaise jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis assaisonnez-les. Mélangez les haricots verts avec les tomates cerises rôties.
• Émincez finement le fenouil à l’aide d’une trancheuse et plongez-le dans de l’eau glacée.
• Mélangez les pommes de terre avec l’huile verte, le persil haché, puis assaisonnez de sel et de poivre.
• Dressez joliment le tout dans une assiette.