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Flatbread au gyros grec et tzatziki

  100 portions   Végétarien

En collaboration avec Logo Quorn

Pourquoi cette version est plus simple

Le tzatziki maison est remplacé par un tzatziki grec prêt à l'emploi. La cannelle, le cumin et l'origan frais sont supprimés, car le mélange gyros contient déjà ces saveurs. Le basilic, la coriandre, la menthe et la mayonnaise grecque ne sont pas nécessaires au résultat final. La liste passe ainsi de 20 à 11 produits, tout en conservant l'association caractéristique du gyros, de la sauce fraîche, de la feta, des olives et de la salade.

Flatbread au gyros grec et tzatziki

Ingrédients :

  • 10 kg Filets végétariens Quorn (56056)
  • 100 pièces Flatbread libanais blanc 23 cm, 70 g (132248)
  • 200 g Mélange d'épices pour gyros Pure (121080)
  • 500 ml Huile d'olive vierge extra (66163)
  • 2,75 kg Tzatziki grec (120566)
  • 500 g Salade iceberg émincée (120778)
  • 500 g Roquette lavée (3856)
  • 1 kg Tomates en tranches (103973)
  • 1 kg Oignons rouges grillés et émincés (126118)
  • 1 kg égoutté Olives vertes grecques dénoyautées (131914)
  • 2 kg Feta grecque AOP en dés (120568)
Allergènes: Œuf et lait
Préparation et présentation : lire la suite ci-dessous

Préparation

    • Assaisonner. Décongeler les filets végétariens Quorn, les effilocher grossièrement et les
      mélanger avec les épices gyros et l'huile d'olive. Laisser mariner de préférence une nuit, à
      couvert.
    • Griller et mélanger. Griller le Quorn jusqu'à coloration et réchauffer simultanément les
      flatbreads selon les instructions de l'emballage. Mélanger l'iceberg, la roquette, les
      tomates, les oignons rouges, les olives et la feta dans un seul bac.
    • Dresser. Tartiner chaque flatbread chaud de tzatziki, répartir la salade et terminer avec
      le gyros de Quorn grillé. Servir ouvert.

Conseil du chef

Travailler par lots : griller le Quorn juste avant le service et conserver la salade au froid. Ne pas ajouter de sel avant de goûter ; les épices gyros, la feta, les olives et le tzatziki en apportent déjà suffisamment.


Important

Les filets Quorn (œuf) et le tzatziki prêt à l'emploi (lait) sont végétariens, mais pas vegan. Avant la production, toujours contrôler les informations actuelles relatives aux allergènes et au produit sur l'emballage. La photo du plat est fournie séparément et n'est volontairement pas intégrée à cette fiche recette.