Elk seizoen vraagt om een aangepaste wijnpairing. Ontdek hier de beste wijnen bij de seizoensproducten van het moment en til je menu naar een hoger niveau.
Suggestiewijnen voor het najaar
Artisanale wildkroketjes
Contarini Brut Millesimato 75 cl (92937)
De fijne bubbels en frisse zuren vormen een mooi contrast met het krokante korstje en de rijke wildvulling. Ze verfrissen het gehemelte na elke hap, terwijl het fruitige karakter van de wijn het wild voldoende ruimte geeft. Een elegante start van het menu.
Beef Wellington met hert
Charles Montclair Cabernet Sauvignon - Syrah rood (124193)
Hert heeft een uitgesproken, verfijnde wildsmaak en vraagt om een rode wijn met voldoende structuur. Cabernet Sauvignon geeft de wijn kracht, terwijl Syrah voor rijp fruit en kruidigheid zorgt. Die combinatie sluit mooi aan bij zowel het hert als de rijke smaken van de Wellington.
Hertencarpaccio
Stone Forest rosé '24/'25 75cl (131143)
Bij rauw en fijngesneden hert wil je het vlees niet overheersen met een te krachtige wijn. Deze Zuid-Afrikaanse rosé combineert frisse zuren met sappig rood fruit. Dat geeft voldoende levendigheid naast het hert, terwijl het delicate karakter van de carpaccio behouden blijft.
Kalkoenfilet fine champagne
Buiten Gewoon Chardonnay Barrel Selection 75cl (131058)
De zachte smaak van kalkoen en de rijke fine-champagnebereiding vragen om een witte wijn met wat meer body. De volle stijl en subtiele houtinvloed van deze Chardonnay sluiten aan bij de romigheid van het gerecht, terwijl de frisse zuren voorkomen dat de combinatie te zwaar wordt.
Aperitiefhapje met gerookte zalm
Pas de soucis wit '25 75cl (132864)
De gerookte zalm van Culino combineert een volle textuur met een uitgesproken ziltige en rokerige smaak. De frisse zuren en toetsen van citrus en fruit in Pas de Soucis zorgen voor contrast en verfrissen het gehemelte. Zo blijft de zalm centraal staan, maar krijgt het hapje meer spanning en fraîcheur.
Onze suggestiewijnen voor het najaar
Suggestiewijnen voor wild
Fazant
Fanfinette wit 75cl (132095)
Deze fruitige en florale Côtes-du-Rhône sluit mooi aan bij het verfijnde, licht kruidige karakter van fazant. De soepele, droge wijn geeft frisheid en balans bij de rijke smaak van het gevogelte.
Hert
Château Agram rood 75cl (132104)
De krachtige en kruidige stijl van deze Corbières ondersteunt perfect het volle, aromatische vlees van hert. De stevige structuur en rijpe tannines brengen harmonie in combinatie met wildgerechten.
Everzwijn
Château De Pena rood 75cl (132105)
De ronde en vlezige structuur van deze Côtes du Roussillon Villages sluit uitstekend aan bij het krachtige, kruidige vlees van everzwijn. Het fruitige en elegante karakter zorgt tegelijk voor verfijning en evenwicht in de pairing.
Van apero tot je wijnkaart: alles voor een sterk najaar
Alles voor een sterk najaar: van apero en sharing tot wild en wintermarkt
