Aperoplank
Blend croquette, mosterd-dragoncrème en tuinkers
Wildpaté met cranberryketchup afgewerkt met crumble van pistache en kappertjes
Cougères met comté en tijmpoeder
Dip van gerookte pompoen met miso en crackers afgewerkt met crumble van pompoenpitten
Hapjes
Raviolini, opgelegde beukenzwammetjes, crumble van bospaddenstoelen, bouillon van shiitake en kombu, bieslook
DUURZAAMHEIDSTIP
Dit hapje stoot 4x minder CO2 uit dan het filet pur hapje
Filet pur met mousseline van aardappel en pastinaak, bruine jus met foie gras en geroosterde spruiten
Feestelijke dranken
Wijnen
Chardonnay viognier Charles Montclair
75 cl (124194)
sauvignon blanc
helder lichtgeel
frisse en opwekkende aroma’s van citrusfruit
goed droog, fris en fruitig
koude voorgerechten en visschotels
jong drinken
12°C
12,5% vol
Sistina Primitivo d'Abruzzo terre di Chieti IGT
75 cl (124693)
primitivo
intens rood
tonen van rijp rood fruit, pruimen, bramen, hints van viooltjes en frambozen
rijk en aanhoudend in de mond, vol en harmonieus met tonen van rood fruit, de afdronk is lang en aanhoudend
barbecue, kaasschotel, rood vlees, pasta met vlees, pluimen pelswild
3 à 4 jaar
16-18 °C
14 % vol
Carm Douro rood
75 cl (124689)
touriga nacional, touriga franca, tinta roriz
helder granaatappelrood
heel fris en elegant, besjes, zwarte kers, verleidelijke toetsen van zoethout, vleugje hout
vol, gesloten tannines, zachte textuur, kazen
vlees, mediterrane keuken, kazen
nog 3 à 4 jaar
15-16 °C
14 % vol
Bubbels
Cava Mistinguett Brut Reserva
75 cl (115987)
macabeo, xarel-lo, parellada
goud met fijne, elegante belletjes
wit fruit
gestructureerd
aperitief, dessert
6 maanden à 1 jaar
5-6 °C
11,5 % vol