Vive le local ! Rien de tel que les produits de chez nous pour célébrer les fêtes ! Des poissons frais de la mer du Nord aux trésors de l’agriculture locale, en passant par le gibier des Ardennes et les spécialités de nos artisans régionaux, la Belgique regorge de richesses gourmandes. Laissez-vous tenter par ce que notre terroir a de mieux à offrir.
1. Célébrez la saison !
L’hiver n’est peut-être pas la première saison à laquelle on pense pour les produits locaux, mais détrompez-vous !
Il y a bien plus de possibilités que vous ne l’imaginez.
Pensez au crabe de la mer du Nord, à la lotte ou au turbot
Pensez encore au gibier des Ardennes, parfait pour le mois de décembre
Et pour vos convives végétariens ou végétaliens, surprenez-les avec des shiitakés, pleurotes, champignons ou même du céleri-rave mariné du Big Green Egg.
Avec des produits locaux, durables et de qualité, vous êtes sûr de plaire, surtout pendant les fêtes.
2. Jouez avec la fermentation
La fermentation, c’est l’astuce pour donner du caractère à vos fruits et légumes, tout en prolongeant leur durée de conservation.
En fermentant des légumes dans de l'eau salée, vous en améliorez la valeur nutritionnelle tout en obtenant une texture croquante et un goût acidulé.
C’est idéal pour les cuisines centrales qui achètent en gros et veulent surprendre leurs clients avec des produits locaux même hors saison.
Avec un peu de planification, vous pouvez réduire le gaspillage alimentaire et améliorer vos marges.
3. L’exotisme version locale
La cuisine mondiale est une tendance fantastique, mais imaginez revisiter ces saveurs avec des produits de chez nous.
Pourquoi chercher au bout du monde ce que vous pouvez recréer avec des ingrédients locaux ?
Remplacez les agrumes asiatiques par de l’argousier pour relever votre saumon.
Utilisez les algues de la mer du Nord au lieu de celles importées du Japon.
Plus près de chez nous, un dessert au fromage belge peut facilement rivaliser avec ses homologues italiens, espagnols ou français.
Avec quelques ajustements, les produits locaux peuvent parfaitement s’intégrer dans des plats internationaux !
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Qui est Solucious ?
Solucious est un grossiste 100% belge proposant un large éventail de produits alimentaires à des prix compétitifs. En tant qu'entreprise de foodservice de Colruyt Group, nous fournissons plus de 25 000 clients professionnels. Nous sommes un grossiste horeca, mais également un partenaire de foodservice pour les cuisines de collectivité, les entreprises, les écoles et les administrations. Nous aimons vous faciliter la tâche : chaque minute dans votre cuisine compte. Il vous suffit de commander le tout en ligne, et nous le livrons jusqu’à vos stocks. Toujours comme convenu, car la fiabilité de notre service est une évidence.
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Thomas Mémurlin, CEO The Huggy's Bar