Mardi, 14 Avril 2026 à 9:00
Des “produits hors norme” à votre cuisine : l’histoire de Culino RécuPurée
Toutes les pommes de terre ne passent pas par le circuit standard. Trop grosses, trop petites ou simplement pas dans la bonne forme. Parfaitement comestibles, mais souvent écartées. Et c’est précisément là que commence l’histoire de Culino RécuPurée.
Ce qui était autrefois perdu connaît aujourd’hui une seconde vie sous forme d’une purée fraîche et de qualité. En collaboration avec Lathouwers & Co à Wolvertem, et en étroite coopération avec des agriculteurs locaux, nous sélectionnons et transformons ce flux résiduel en un produit parfaitement adapté aux besoins des cuisines professionnelles : RécuPurée.
RecuPuree va au-delà de la simple innovation produit. Le projet s’inscrit dans une démarche socio-circulaire, portée par Solucious, Colruyt Group, la Ville d’Anvers, l’ILVO et l’entreprise de travail adapté Künnig. Ainsi, non seulement la matière première bénéficie d’une seconde vie, mais il en découle aussi une véritable histoire d’ancrage local, de collaboration et d’inclusion.
Qualité, praticité et moins de gaspillage en un seul produit
RécuPurée réunit durabilité et qualité en un seul produit. La purée se distingue par une texture lisse, onctueuse et parfaitement homogène, idéale pour un dressage à la poche. Elle offre une saveur riche de pomme de terre, avec des notes beurrées et de subtiles touches épicées de poivre et de muscade. Parfaite pour des applications raffinées.
La facilité d’utilisation est au cœur du concept : un conditionnement prêt à l’emploi et une régénération rapide au bain-marie ou au four combi. Moins de préparation, plus d’efficacité et une qualité constante, service après service.
RécuPurée offre en outre aux chefs une flexibilité maximale : utilisable comme accompagnement à part entière ou comme base à travailler pour y ajouter leur touche personnelle.
Moins de gaspillage, plus de valeur
En valorisant des pommes de terre qui sortent autrement de la chaîne, RécuPurée contribue activement à la réduction du gaspillage alimentaire. Ce modèle renforce également l’agriculture locale et génère un impact social grâce à la collaboration avec l’entreprise de travail adapté Künnig.
Une petite adaptation dans le processus, pour un grand impact sur le terrain.
Primé à Horecatel
Cette combinaison de durabilité, d’impact social et de qualité culinaire ne passe pas inaperçue. Lors de Horecatel 2026, Culino RécuPurée reçoit un prix de l’innovation. Une belle reconnaissance du secteur.
