Ingrédients pour 10 personnes:

• 200 g de chutney de mangue (109904)
• 10 tranches de fromage Le Poteaupré (122320)
• 10 tranches de pain d'épices (64994)
• 10 boules de sorbet à la mangue (109981)
• Menthe fraîche (115423)

Sabayon à la mangue :

• Mousse sabayon (53230)
• Chimay Rouge (98962)
• Sirop à la mangue (107423)

Prépration et présentation

• Préparez le sabayon en battant tous les ingrédients de façon à obtenir une masse légère. Versez dans une poche à douille et réfrigérez pendant 6 h.
• Disposez le fromage sur le pain d'épices et faites chauffer dans un four chaud.
• Disposez sur les assiettes et garnissez d'une boule de sorbet, du chutney, de rosettes de sabayon et d'un peu de menthe fraîche.